大盤雞操作流程
2025-01-09 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數(shù):1179
主料：剁好的雞腿肉800-1000g
輔料：土豆、芹菜若干、麻椒、辣椒適量、蔥姜蒜各10g、料酒10g
調味料：大盤雞醬料100g、百草魔粉3g、百草香辣油2g、因速香1g、因速鮮3g、雞肉底湯2-5克
制作方法：
1.將雞腿肉用因速鮮、因速香、料酒腌制10分鐘，以去掉雞腿肉的腥味，增加可口感；
2.將腌好的雞肉放置水中煮開，去掉血水備用；
3.鍋內放油，蔥姜蒜、麻椒、辣椒、爆香；
4.放醬料100g炒香，加雞塊，放清水1000g、雞肉底湯2-5克、百草魔粉3g、加入土豆和芹菜，高壓鍋燜3分鐘，出鍋放入百草香辣油2g即可。
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